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饗宴 代表 山口正
祇園やまぐち 代表、1975年生まれ、岐阜県出身。18歳で料理の道に入る。東京の蕎麦割烹「吉法師」で修業した後、イタリアンシェフに転身。代官山の人気店「リストランテ カノビアーノ」にて研鑽を積み、「カノビアーノ京都」の立ち上げメンバーとしても活躍する。京都祇園「リストランテt.v.b」でさらに腕を磨き、2011年にオーナーシェフとして「やまぐち」を開店。和食とイタリアンを見事に融合させた独創的な料理で、多くの食通を魅了している。 |
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饗宴 代表 山岸隆博
やま岸グループ 代表、1975年生まれ、京都府出身。高校卒業後、懐石料理「たん熊 北店本店」「京都一の傳」などの名店で研鑽を積み、2015年に独立し「富小路 やま岸」を創業。茶道裏千家講師、華道嵯峨御流華範、書道師範という文化人の一面も。 「二条やま岸」「呑小路やま岸」など様々なコンセプトの店を手掛ける 富小路 やま岸
京都府京都市中京区富小路通六角下る骨屋之町https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26026316/ やま岸グループ http://www.tominokoji-yamagishi.com/ |
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饗宴 料理長 金本大史
1984年生まれ。日本料理一筋20年。 ”宮川町水簾””星のや京都”などで研鑽を積み、 ”ワインと和食みくり”にて料理長を務めた後、饗宴開業と共に料理長に就任。 料理とワイン合わせた食の饗宴を追求する料理人。 |
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饗宴 Manager 中尾太一
株式会社PLEIN代表取締役社長、1992年生まれ 関西の家系に育つ。妻と祖母が京都出身。 東京都港区・渋谷区で6店舗のレストラン・小売店を経営 2021年経済産業省選定 日本のはばたく中小企業300 において飲食業界唯一、 300名の受賞社長の中で最年少社長として受賞 - 経歴 - 星野リゾートに新卒入社。軽井沢ホテルブレストンコートにてフランス料理を研鑽後、同社全体の飲食事業を統括するグループ料飲統括アドバイザリーメンバーに最年少で抜擢。smiles;を経て2017年に株式会社PLEINを設立する形で起業し現職。 株式会社PLEIN
https://plein-group.com/ |